Descripción de la Receta
Las berenjenas rellenas de bulgur y frutos secos son un plato sumamente nutritivo y delicioso, ideal para quienes buscan opciones veganas y vegetarianas. Esta receta combina la suavidad de la berenjena con la textura del bulgur y el crujido de los frutos secos, resultando en una comida colorida y llena de sabor.
Ingredientes para 4 Personas
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 1 taza de bulgur
- 1/4 de taza de nueces picadas
- 1/4 de taza de almendras picadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil fresco para decorar
Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Cortar las berenjenas por la mitad y vaciar su interior, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
3. En una olla, cocinar el bulgur en agua hirviendo durante 12 minutos o hasta que esté tierno.
4. En una sartén, calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
5. Añadir la pulpa de la berenjena, el bulgur, nueces y almendras. Sazonar con comino, sal y pimienta.
6. Rellenar las mitades de las berenjenas y colocarlas en una bandeja para hornear. Cocinar en el horno durante 25 minutos.
Valores Nutricionales y Consejos Rápidos
Esta receta es rica en proteínas, fibra y grasas saludables, lo que la convierte en un plato balanceado y sustancioso. Puedes sustituir los frutos secos según tu preferencia y añadir especias como pimentón o coriandro para un toque adicional. ¡Disfruta de tu delicioso plato vegano!
severo199